Slipning av kjøkkenkniver

3 smarte slibere for sliping av kjøkkenkniver

Drømmer du om at knivene i skuffen din var skarpe og kunne skjære kjøtt som smør? Se her, hvor vi viser deg hvordan du enkelt kan foreta sliping av kjøkkenkniver hjemme på kjøkkenet ditt. Vi har valgt ut 3 smarte slibere for sliping av kjøkkenkniver. To av slipesystemene er manuelle, mens den siste vi viser er en elektronisk knivsliper for kjøkkenkniver. Alle er enkle å bruke for å slipe kjøkkenknivene dine.

Når du skal slipe en kjøkkenkniv er det viktig at slipesystemet/den knivslibemaskinen du bruker har en holder som kan holde lange knivblader med et fast grep gjennom hele slipingen. Nedenfor går Keld Lisby gjennom tre kjøkkenknivslipere, slik at du kan velge en knivsliber som passer til dine behov.

Husk at slip vinkelen for:
vanlige kjøkkenkniver er vanligvis 20 grader.
filetkniver er vanligvis 15-17 grader.

1. Knivsliber Precision fra Work Sharp

Her får du en knivsliber som ikke bruker strøm, men som du enkelt kan slipe kjøkkenknivene dine på. Se i videoen hvordan knivbyggeren Keld Lisby sliper kjøkkenkniver på en Work Sharp Precision.

Til denne modellen må du bruke en diamantslipstein på 320 og 600 korning. Samt en keramisk stein tilsvarende k. 2000 for den siste poleringen av eggen. Disse steinene følger med når du kjøper knivsliperen Precision fra WorkSharp.

2. Slibesystem fra Lansky

Akkurat som den forrige knivsliperen som Keld Lisby viser for sliping av kjøkkenkniver, er du heller ikke avhengig av strøm med dette slipesystemet fra Lansky. Det er også superenkelt å ta med dette systemet på farten, hvis du trenger å slipe kniver utenfor hjemmet ditt, da det kan oppbevares i en praktisk oppbevaringsboks. Med dette slipesystemet kan du velge forskjellige modeller og dermed forskjellige medfølgende naturslipesteiner.

I videoen nedenfor går Keld Lisby gjennom hvordan du kan slipe kjøkkenkniver med settet Lansky Deluxe, der han bruker den svarte steinen for skadede egg. Denne svarer til korning 70. I tillegg følger det med en rød stein, som brukes til å vedlikeholde eggen etter at du har brukt den svarte. Den grønne slipesteinen k280 kan du bruke fra starten av slipingen hvis du ikke har en skadet egg, men bare en kjøkkenkniv du ønsker å gjøre skarpere. Med den blå naturslipesteinen k.600 gjør du eggen enda skarpere etter slipingen med den grønne. Den gule keramiske steinen gjør kjøkkenkniven din knivskarp.

Husk at det må være en dråpe olje på steinen fra Lansky før slipingen.

Hvis du blir lei av å holde holderen fra Lansky i hånden, kan du også kjøpe en bordmodellholder fra Lansky.

3. Elektronisk knivsliper MK2 fra WorkSharp

Hvis du skal slipe mange kjøkkenkniver, bør du ikke gå glipp av den elektroniske knivsliperen MK2 fra WorkSharp. Du kan enkelt slipe kjøkkenknivene dine utrolig raskt, det eneste minuset er at du må koble knivsliperen til strøm før du kan begynne å slipe. Akkurat som de to foregående videoene, vil knivbyggeren Keld Lisby vise deg hvordan du kan få dine kjøkkenkniver superskarpe slik at matlagingen blir en lek. Husk at det er vanligvis de sløve knivene du kutter deg på, da du bruker mer kraft på en sløv kjøkkenkniv enn en skarp en.

Mk2 knivsliperen fra Worksharp bruker slipedbånd som består av tre varianter av grovhetskorn. Du starter med korn 80 hvis knivene dine har fått hakker i eggen. Hvis kjøkkenknivene dine ikke har skader, men bare er sløve, kan du begynne med slipedbåndet korn 220 og gå videre til k.6000 for polering og for å gjøre eggen knivskarp.

Den skarpeste kjøkkenkniven

Uansett hvilken knivsliber du velger, er det mulig å få en knivskarp kjøkkenkniv for matlagingen din. I tillegg til de tre slipesystemene Keld Lisby har gjennomgått, finnes det også flere andre gode modeller å velge for å slipe kjøkkenkniver. Du kan også se flere veiledninger om hvordan du sliper en kniv ved å klikke her.